À 1200 mètres d’altitude, la densité de l’air diminue, les températures y sont plus fraîches le jour et souvent plus froide la nuit. De plus, en montagne, le couvert forestier filtre la lumière du soleil doucement.

Ces effets naturels permettent une maturation plus lente et plus longue, ce qui donne au café Pico Alto un arôme riche et savoureux qu’un café produit à grande échelle ne peut égaler.

Tel un grand vin qui se bonifie en vieillissant, un grain de café a besoin d’une saison de croissance lente pour développer toute la subtilité et les nuances de goût et ainsi atteindre son plein potentiel.

Le café Pico Alto est 100% cultivé à haute altitude fait seulement avec les méthodes traditionnelles à une altitude de 1200 mètres et plus.